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Feb 09, 2024

Flor Fina: Una joya culinaria en Ybor (FOTOS)

Cuando los lugareños de Tampa piensan en Ybor City, a menudo les vienen a la mente imágenes vívidas de la industria del tabaco, gallos deambulando por las calles y una animada vida nocturna. Si bien la buena mesa puede no ser la primera asociación

Cuando los lugareños de Tampa piensan en Ybor City, a menudo les vienen a la mente imágenes vívidas de la industria del tabaco, gallos deambulando por las calles y una animada vida nocturna. Si bien la buena mesa puede no ser la primera asociación con este barrio cubano históricamente rico, las joyas culinarias escondidas como Flor Fina ofrecen una experiencia inolvidable, ubicadas dentro del Hotel Haya.

Hotel Haya y Flor Fina abrieron sus puertas en septiembre de 2020, durante una época incierta para viajar. Sin embargo, Aparium Hotel Group, conocido por su estilo de vida exclusivo y hoteles boutique en todo Estados Unidos, perseveró e introdujo el hotel boutique, con 178 habitaciones, en el mercado de Tampa. Su visión combina conectividad cultural, diseño progresista y servicios elevados. Colaboraron con Alfonso Architects, una firma de diseño local en Ybor, para extender la estética cubana de mediados de siglo desde el lobby del hotel hasta el espacio para cócteles y comedor de Flor Fina.

Al acercarse al restaurante, sus ojos se dirigen a la barra central revestida de cobre. Alfonso Architects combina paletas de peltre y naranja quemado con toques modernos, mientras que las ventanas que dan a la piscina del resort llenan la amplia sala con luz natural. Aunque el comedor está conectado con el vestíbulo, cada sala de estar está cuidadosamente dispuesta para brindar privacidad y facilitar conversaciones íntimas. Las reproducciones de Francisco Goya de la lámpara de vidrio soplado estilo Chihuly sirven como punto focal de la sala y rinden homenaje a las famosas farolas de Ybor.

En marzo, Eric McHugh fue presentado como el nuevo chef ejecutivo de Flor Fina. Con una pasión de toda la vida por la comida y una carrera culinaria de 20 años en el mercado de Tampa, McHugh aspira a elevar el menú de este restaurante de inspiración latina y mediterránea. Al describir su visión, dice: “Como restaurante ubicado en el corazón del vecindario más histórico de Tampa Bay, el nuevo menú de Flor Fina se inspira en la mezcla diversa de culturas cubana, española, italiana y otras de Ybor City, creando una mezcla de sabores y un ambiente gastronómico. experiencia tan única como el propio Hotel Haya.”

Flor Fina prepara el escenario para una experiencia extraordinaria con un delicioso aperitivo que deleita las papilas gustativas anticipándose a los sabores venideros. Las libaciones se elaboran meticulosamente con los mejores licores. Los entusiastas del whisky pueden disfrutar del Smokey Joe, una elegante interpretación de un Old Fashioned que rinde homenaje a la industria de los cigarros de Ybor al presentar la bebida ahumada dentro de una caja hecha a medida de JC Newman Cigar Co.. Para aquellos con un paladar más dulce, el cóctel Painkiller tiene un gran impacto, combinando ron fino con jugo de coco, piña y naranja, servido en una hermosa taza de cerámica con forma de pavo real que está disponible para su compra. The Sacred Order, una bebida de ginebra visualmente cautivadora, se somete a un proceso único de congelar la ginebra con grasa de chorizo, separar el líquido y mezclarlo con granada, limón y eneldo para crear una bebida refrescante.

La nueva visión de McHugh para Flor Fina gira en torno a la presentación en la mesa, poniendo el humo y el vapor en el centro de atención, lo que recuerda la herencia de los cigarros de Ybor. El Ceviche Sampler, servido sobre una cama de algas, llega humeante con hielo seco con cuatro muestras de ceviche fresco, junto con una salsa de pescado ahumado y plátanos.

Aunque los mariscos ocupan un lugar central en muchas de las selecciones del menú, la influencia costera mediterránea agrega un toque único a los platos. Las pastas para compartir ofrecen varias opciones deliciosas. La Morcilla Mezzaluna consiste en almohadas de pasta rellenas de morcilla casera y crema de cantar de Covadonga, cubiertas con pignoli y virutas crujientes de coles de Bruselas. Los bolsillos aireados encapsulan todos los ingredientes para un bocado perfecto. Pesto de cebollino, brócolini carbonizado y tomates ampollados adornan el plato Ricotta Gnudi, agregando atractivo visual a la opción de pasta más ligera.

El menú incluye una variedad de filetes, incluido el filete de churrasco, de origen local del Providence Cattle Ranch de Tampa, y un filete Tomahawk. Realzando cualquier bistec, el Mezcal Flambé de Hongos Silvestres agrega un toque de fuego a la mesa con una hermosa presentación. Para aquellos que buscan mejoras adicionales, opciones como Bone Marrow Butter, Adobo Bernaise o Devil Crab Dynamite agregan un perfil de sabor adicional.

Para completar tu experiencia gastronómica en Flor Fina, debes probar el postre Quatro Leches. Este postre tradicional latinoamericano sube la apuesta con dulce de leche. El pastel ligero y aireado está cubierto con crema batida fresca y un caramelo quebradizo.

Si elegir un solo plato se convierte en un desafío, pregunte por el festín de cuatro platos de estilo familiar, donde el chef cuida todos los detalles, garantizando una comida memorable que permanecerá en sus sentidos mucho tiempo después de pagar la cuenta.

Recientemente, Ybor ha experimentado un renacimiento que abarca tanto sus raíces históricas como sus desarrollos modernos. Hotel Haya y Flor Fina han conservado cuidadosamente el encanto arquitectónico de la zona al tiempo que introducen elementos contemporáneos que atraen tanto a los residentes como a los visitantes, colocando a Ybor en la lista como destino gastronómico. ♦

Siga a Barbara Lynch en @PosherPalate y @AmbassadorBarb.

Flor fina: 1412 E 7th Ave, Tampa, FL 33605